این کارگاه تخصصی، شما را با اصول و تکنیک‌های سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی آشنا می‌سازد. در این دوره، شما با روش‌های ارزیابی آنتی‌اکسیدان‌ها، اجزای آنتی‌اکسیدانی، طبقه‌بندی آنتی‌اکسیدان‌ها و روش‌های مختلف سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی آشنا خواهید شد. این مهارت‌ها برای فعالیت در زمینه‌های مختلف تحقیقات تغذیه، علوم غذایی، فارماکولوژی و پزشکی ضروری هستند.

مهارت‌های اکتسابی در کارگاه سنجش های آنتی اکسیدانی:

• تسلط بر Evaluation method of antioxidants (روش ارزیابی آنتی‌اکسیدان‌ها)
• شناسایی Antioxidant Components (اجزای آنتی‌اکسیدانی)
• درک Classification of Antioxidants (طبقه‌بندی آنتی‌اکسیدان‌ها)
• توانایی انجام Methods for Antioxidant Assays (روش‌های سنجش آنتی‌اکسیدانی)

کاربردهای تخصصی سنجش آنتی‌اکسیدانی:

• صنایع غذایی: ارزیابی کیفیت و ماندگاری محصولات غذایی
• تحقیقات تغذیه: بررسی ارزش غذایی مواد خوراکی و مکمل‌ها
• داروسازی: توسعه داروهای جدید با خاصیت آنتی‌اکسیدانی
• پزشکی: مطالعه استرس اکسیداتیو در بیماری‌های مختلف
• کشاورزی: ارزیابی کیفیت محصولات کشاورزی و گیاهان دارویی

نیاز بازار کار و فرصت‌های شغلی سنجش آنتی‌اکسیدانی

در سطح بین‌الملل:

تسلط بر سنجش‌های آنتی‌اکسیدانی، یک مهارت بسیار پرتقاضا در شرکت‌های غذایی، داروسازی و مراکز تحقیقاتی در سراسر جهان است. موقعیت‌های شغلی مانند Food Scientist، Research Analyst و Quality Control Specialist از جمله فرصت‌های شغلی این حوزه هستند.

در داخل ایران:

با توسعه صنایع غذایی و دارویی و افزایش توجه به سلامت محصولات در ایران، تقاضا برای متخصصان سنجش آنتی‌اکسیدانی در حال رشد است. این تخصص امکان اشتغال در کارخانجات غذایی، شرکت‌های دارویی و مراکز تحقیقاتی را فراهم می‌کند.

آینده شغلی سنجش آنتی‌اکسیدانی در ایران:

با توسعه صنایع تبدیلی و افزایش استانداردهای کیفیت محصولات، آینده این حرفه در ایران بسیار امیدوارکننده است. یک متخصص می‌تواند در مسیر مدیریت کنترل کیفیت، توسعه محصولات جدید و مشاوره تخصصی پیشرفت کند.

آینده شغلی سنجش آنتی‌اکسیدانی در خارج از ایران:

توسعه فناوری‌های نوین در زمینه سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی، روش‌های high-throughput screening و آنالیزهای چندپارامتره، زمینه‌های جدیدی برای تخصص در این حوزه ایجاد کرده است. یک متخصص می‌تواند در شرکت‌های پیشرو در زمینه توسعه روش‌های آنالیزی فعالیت نماید.

نکات جالب و کاربردی:

• آنتی‌اکسیدان‌ها به دو دسته آنزیمی و غیرآنزیمی تقسیم می‌شوند
• روش DPPH و FRAP از روش‌های رایج سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی هستند
• آنتی‌اکسیدان‌های آنزیمی شامل سوپراکسید دیسموتاز، کاتالاز و گلوتاتیون پراکسیداز می‌شوند
• ویتامین‌های C و E از مهمترین آنتی‌اکسیدان‌های غیرآنزیمی هستند
• فعالیت آنتی‌اکسیدانی معمولاً بر اساس توانایی خنثی کردن رادیکال‌های آزاد اندازه‌گیری می‌شود

سرفصل‌های اصلی کارگاه سنجش آنتی‌اکسیدانی:

1. Evaluation method of antioxidants: آموزش اصول ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی
2. Antioxidant Components: شناسایی اجزای مختلف آنتی‌اکسیدانی در مواد مختلف
3. Classification of Antioxidants: طبقه‌بندی آنتی‌اکسیدان‌ها بر اساس مکانیسم عمل و ساختار
4. Methods for Antioxidant Assays: تسلط بر روش‌های مختلف سنجش شامل DPPH، FRAP، ABTS و ORAC

این کارگاه، شما را با دانش و مهارت‌های تخصصی لازم برای سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی مجهز می‌کند و فرصت‌های شغلی متعددی در صنایع غذایی، دارویی و تحقیقاتی برای شما ایجاد خواهد کرد.